卤菜优点：1、熬料方便，后期补味方便
2、现卤现捞，成品色泽保持长久（3-5不变色）
3、倾向于年轻人
4、灵活方便，可以搭配很多
卤菜鉴别方法：
一看颜色
正宗卤菜颜色很自然，不是非常鲜艳的，太鲜艳的一般都是加了人工色素，这样的卤菜吃不得。
二闻味道
一般来说，符合要求的卤菜味道闻起来很醇正。如果卤菜闻着非常香或者有一股很闷人的肉味，就很可能添加了一些添加剂。
三直接尝
尝要靠经验，正宗卤味入口香味很正常，没有奇怪的味道，并且是越吃越香。
我们培训的内容：香料认识，使用，调料调理，加东西到克，汤的熬制，辣椒制作,开店选址等。
【我们的优势】
1、我们是正规，专业，大型的公司。学员可实地考察，满意后签约学习。
2、规模大，操作厨具多，保证学员个个都能动手操作，让学员真正学到正宗名小吃技术。
3、一对一教学，直到学员学会为止，学习期间，材料公司免费提供，不让学员出一分钱。
4、在过程中，由专业师傅带领学员去调味品市场、餐饮器具市场对原料和后厨设备进行的现场识别和购买要领的教学。让准备开店学员在原材料和器具的采购无后顾之忧
5、一次性收取技术费，中途不再收取其他费用。
6、对所有学员都提供开店，选址布局，装修，购买设备等指导
7、免费食宿，卫生。
8、3年内免费服务，为学员解决一切技术上问题。
9、轻轨1号线3A出口前300米。公交车万物皆可卤
卤菜简介：卤菜，是将初步加工和焯水处理后的 原料放在配好的卤汁中煮制而成的菜肴。一般可分为红卤、黄卤、白卤三大类。
由于卤菜具备的 其他烹制法所达不到的优势而历经千年，经久不衰。卤菜不是单一的 烹制法，而是集烹制(加热)与调味二者于一身，由于卤菜在火候上的要求比其他抢火菜好掌握，所以自产生便得到很多朋友的热情追捧。
一、选料精，配方独特。卤菜培训它经过腌制、风晒、煮焖或卤制后，经刀工处理，简单包装，即可食用，特点是干香、脆嫩、酥烂、爽滑、无汤、不腻、色泽光亮、食用方便、便于携带。
二、甜咸适口，南北皆宜。
三、讲究原汁原味，在卤制过程中绝不加入任何化学原料或添加剂。
四、 火候足、下料狠，菜肴软火巴，易消化。卤菜的颜色均是通过火候来控制的 ，所以卤菜的色泽自然干净，一看就能吊起人们的胃口。
卤菜分为，川卤系列，现捞系列，油卤系列，百年老卤，潮汕系列，白卤系列，绝味鸭脖系列，荣昌卤鹅，广式烧腊系列。
我们卤菜师傅，参过军，有军人特有的素质，国家高级烹饪师，国家高级公共营养师，酒店管理专科毕业，从事餐饮行业二十几年，认真负责，严于律己；有过硬的业务能力。
卤菜培训流程：
1、卤制品原材料的识别及选用
2、卤水的制作
3、香辣红油的制作
4、卤制品卤制注意事项
5、卤菜的切法技巧
6、选址、定位、装修辅助
我们公司是全国连锁，以*真诚的心对待每位学员，每天使用*新鲜的食材让你反复练习，包教包会，学到你满意为止。
重庆飘味香餐饮培训学校，欢迎各位实地考察。
【我们的核心优势】
1、我们拥有1000平米的现代化专业培训基地，集学习培训和娱乐休闲为一体。
2、我们拥有在业内沉淀了13年之久的研发中心，定向为我们的学员研发高精尖的创新调味品。我们鼓励和支持学员做大做强自创品牌搞连锁合-作，
换句话说，我们是培训连锁合-作的老板的。
3、我们拥有行业内首创的飘味香餐饮创业大讲坛，她是行业的风向标，是行业智慧的大熔炉，只要你肯学，这里有你挖不完的宝藏。
4、我们每年培训超过1000人的学员，成功开店学员遍布全国各地，日营业额超过8000元的比比皆是。
重庆飘味香培训学校承诺：
1.专业老师一对一的实战示范，讲解技术。
2.老师实践操作中带领你回忆理论学习阶段中的开店的技巧，原材料的选择，采购，成本、预算。重庆飘味香一次缴费，技术无任何保留、绝不搞以销售成品配料包等形式的捆绑加盟。
包学会、随到随学、3年免费回学校学习，后期技术更新及新品推出，对所有学员免费进修
一道卤菜的味道好不好，关键是看卤菜调料配方的功劳。在重庆地区，除了卤菜不管是火锅还是麻辣烫、或者冒菜、串串其实都和调料有关，如果没有了重庆小吃的那些调料配方在起作用，重庆的美食也不会做得全国出名，味道如果太寡淡，也就失去了重庆的地方特色。
要学正宗的重庆卤菜调料配方的搭配方法，不去重庆学是学不到的，因为外面地区的卤菜调料配方都没有重庆地区的正宗，所以，在外地吃重庆口味的卤菜，是吃不出重庆的味道的，毕竟调料配方不同啊，味道怎么可能相同。
重庆卤菜培训内容介绍：
1.卤水制作，秘制卤水制作。
2.香料搭配，秘制卤水的香料搭配及配制比例。
3.原材料识别及加工。
4.卤水制作香料的识别及二次加工。
5.卤水保养，如何保持卤水新鲜。
6.秘制调料配置。
重庆飘味香培训学校承诺：
1.专业老师一对一的实战示范，讲解技术。
2.老师实践操作中带领你回忆理论学习阶段中的开店的技巧，原材料的选择，采购，成本、预算。重庆飘味香一次缴费，技术无任何保留、绝不搞以销售成品配料包等形